Teglia di patate al forno con Luganighe Ticinesi, pesto di erbe e uova sode

• 1

  Mettere le uova in acqua fredda e cuocerle per 9 minuti dal momento dell’ebollizione.
• 2

  Trasferire in acqua e ghiaccio, scolarle e metterle in frigorifero. 
• 3

  Accendere il forno a 180°. 
• 4

  Lavare bene le patate novelle senza sbucciarle e cuocerle a vapore per 5 minuti. 
• 5

  Toglierle dal fuoco, tagliarle a metà le più grosse e trasferirle in una teglia unta di olio; salarle leggermente e aggiungere le Luganighe Ticinesi. 
• 6

  Infornare per 15 minuti, rigirare luganighe e patate e infornare per altri 15 minuti.
• 7

  Accendere il grill per far dorare leggermente il tutto per altri 2 o 3 minuti e togliere dal forno.
• 8

  Mentre la teglia è in forno, unire in un mixer le erbe e tutti gli altri ingredienti per il pesto; azionare unendo l’olio, poco alla volta, fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. 
• 9

  Trasferire in una ciotola. 
• 10

  Sgusciare le uova e tagliarle a spicchi.
• 11

  Unire gli spicchi di uova alle Luganighe Ticinesi con le patate e servire il tutto accompagnato dal pesto alle erbe.