La Bottega Rapelli

Spezzatino di manzo al merlot

Name: Spezzatino di manzo al merlot
Total time: 135 min
Cuisine: Swiss
Ingredients: 1 porzione di spezzatino di manzo Rapelli da 500 g; 1 carota; 1 piccola cipolla; 120g pancetta affumicata; q.b. mezzo bicchiere di vino rosso; 600ml passata di pomodoro; 1 rametto di rosmarino; q.b. poco brodo di carne; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale e pepe

Portata principale

135 MIN

facile

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Cosa ti occorre

4 Porzioni

1

porzione di spezzatino di manzo Rapelli da 500 g
1

carota
1

piccola cipolla
120g

pancetta affumicata
mezzo bicchiere di vino rosso
600ml

passata di pomodoro
1

rametto di rosmarino
poco brodo di carne
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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Come procedere

Preparazione

Passo dopo passo

1Mondare e sbucciare la cipolla, spuntare e pelare la carota e tritarle grossolanamente. Tagliare la pancetta a bastoncini di circa 1x2 cm.
2Scaldare 4 cucchiai di olio in una pentola dal fondo spesso, unire la pancetta e le verdure e far rosolare dolcemente per 2-3 minuti.
3Aggiungere la carne, alzare la fiamma e farla rosolare mescolando spesso finché sarà ben sigillata e dorata su tutti i lati.
4Sfumare col vino, condire con sale e pepe e unire un rametto di rosmarino.
5Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare, abbassare la fiamma e coprire la pentola lasciando un piccolo sfiato.
6Cuocere lo spezzatino per circa 2 ore, mescolandolo di tanto in tanto e aggiungendo un goccio di brodo caldo se il fondo tende ad asciugarsi troppo. Aggiustare di sale e servirlo accompagnandolo a piacere con patate bollite o purè di patate.