Spaghettoni alla carbonara di Salsiccia con Pepe Valle Maggia e rosmarino

• 1

  Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.
• 2

  Nel frattempo sgusciare le uova in una ciotola capiente, unire i tuorli e il pecorino; condire con poco sale, una generosa macinata di pepe e mescolare bene.
• 3

  Privare la Salsiccia con Pepe Valle Maggia del budello e spezzettarla grossolanamente con le mani. 
• 4

  Scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, unire il rosmarino a pezzetti e far rosolare la salsiccia per 3-4 minuti fino a renderla ben dorata su tutti i lati.
• 5

  Togliere la padella dal fuoco.
• 6

  Scolare la pasta al dente lasciandola umida e trasferirla subito nella ciotola con le uova. 
• 7

  Mescolare rapidamente per avvolgere la pasta nel condimento e far rapprendere le uova; unire la salsiccia col suo fondo di cottura e mescolare nuovamente. 
• 8

  Suddividere la pasta nei piatti e servirla con altro pecorino grattugiato a parte.