Sminuzzato di manzo con peperoni

• 1

  Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliarli a striscioline di circa 1x5 cm.
• 2

  Mondare la cipolla, sbucciarla e tritarla molto finemente.
• 3

  Infarinare la carne, trasferirla in un colapasta e scuoterlo per eliminare la farina in eccesso.
• 4

  Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, unire lo sminuzzato di carne e farlo saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti finché tutta la carne avrà preso un bel colore dorato; condire con sale e pepe, sfumare col vino e dopo un paio di minuti prelevare la carne con una schiumarola e tenerla da parte al caldo.
• 5

  Aggiungere un altro filo d’olio nella padella, unire la cipolla e i peperoni e cuocerli a fiamma vivace per 7-8 minuti, mescolando spesso. Salare, pepare e rimettere la carne nella padella. Fare insaporire per 1-2 minuti, mescolando spesso e, se dovesse attaccare, unire un goccio di acqua o di brodo caldo.
• 6

  Spolverizzare con il prezzemolo e servire.