Sminuzzato di maiale con fagiolini

• 1

  Mettere dell’acqua a bollire in una pentola e salarla. Spuntare i fagiolini eliminando le due estremità, lavarli molto bene, sgocciolarli e tuffarli nell’acqua in ebollizione. Farli cuocere per circa 8 minuti e scolarli.
• 2

  Nel frattempo, scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una larga padella antiaderente; unire la polpa di pomodoro, condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino e far cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• 3

  Unire i fagiolini e proseguire la cottura mentre cuocere la carne.
• 4

  In un’altra padella, scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare la carne a fiamma vivace, rosolandola bene su tutti i lati. Quando la carne ha preso colore, salarla e trasferirla nella padella col sugo insieme a qualche fogliolina di timo.
• 5

  Mescolare, cuocere ancora per qualche minuto e servire.