Salsiccia al Peperoncino Ticinese arrotolata con le verdure

• 1

  Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a fette di 2 mm di spessore e grigliarle su una bistecchiera in ghisa.
• 2

  Lavare i peperoni e abbrustolirli sulla fiamma del gas rigirandoli più volte fino a quando tutta la pelle sarà annerita.
• 3

  Metterli in un sacchetto di carta, richiudetelo bene e far raffreddare.
• 4

  Privare i peperoni della pelle, del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a strisce di 3 cm.
• 5

  Dividere la Salsiccia al Peperoncino Ticinese in pezzi da 150 g e arrotolare ogni pezzo inserendo nella spirale qualche fetta di zucchina e qualche striscia di peperone. 
• 6

  Fissare i rotoli di salsiccia con degli spiedini di legno e con dei rametti di rosmarino.
• 7

  Far cuocere da entrambi i lati in padella con un filo d’olio d’oliva oppure sulla bistecchiera in ghisa rovente o, se si è all’aperto, sul barbecue.
• 8

  I tempi di cottura varieranno in base allo strumento di cottura utilizzato (dai 3 ai 5-6 minuti per parte), ma si dovrà ottenere delle spirali ben abbrustolite da servire calde accompagnate da senape e da un buon bicchiere di vino.