Rotolo di frittata agli spinaci con Luganighetta Gran Riserva

• 1

  Accendere il forno a 180°.
• 2

  Foderare di carta da forno una teglia rettangolare di circa 20x35 cm. 
• 3

  Tritare gli spinacini con il prezzemolo. 
• 4

  Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta.
• 5

  Unire il trito di spinacini, il Grana Padano e un pizzico di pepe e mescolare bene. 
• 6

  Versare il composto nella teglia e cuocerlo per 5-6 minuti.
• 7

  Dovrà risultare fermo, ma non dovrà prendere colore.
• 8

  Togliere la teglia dal forno, capovolgere la frittata su un tagliere e staccare delicatamente la carta da forno. 
• 9

  Rigirare nuovamente la frittata, coprirla con un pezzo di pellicola alimentare, arrotolare finché è ancora calda partendo dal lato più corto e avvolgerla nella pellicola alimentare affinché prenda la forma.
• 10

  Far raffreddare.
• 11

  Nel frattempo, tagliare la scamorza a fettine e dividere la Luganighetta Gran Riserva in 3 pezzi della lunghezza del vostro rotolo. 
• 12

  Far rosolare i bocconcini di salsiccia in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio per 3-4 minuti e toglierla dal fuoco.
• 13

  Srotolare la frittata, farcirla con le fettine di scamorza e  i 3 pezzi di salsiccia. 
• 14

  Arrotolarla nuovamente e chiuderla a caramella in un foglio di alluminio; appoggiarla su una teglia e infornarla per 15 minuti. 
• 15

  Servirla a fette tiepida e accompagnarla con un’insalata mista.