Rotolini di Roastbeef con asparagi e maionese

• 1

  Privare gli asparagi della parte finale più dura, lavarli e cuocerli al vapore per 5-7 minuti finché saranno teneri, ma ancora al dente.
• 2

  Cuocerli al vapore per un minuto anche 2/3 dei fili di erba cipollina e tenerli da parte.
• 3

  Tagliuzzare molto finemente gli altri fili di erba cipollina e mescolarli con la maionese.
• 4

  Allineare le fette di roastbeef su un tagliere e spalmare con un velo di maionese.
• 5

  Appoggiare un asparago sul bordo di ogni fetta e avvolgerlo nella fetta di roastbeef.
• 6

  Legare ogni rotolino con un filo di erba cipollina cotta al vapore e allinearli su un tagliere o su un vassoio di portata.
• 7

  Servire subito o refrigerare fino al momento di servire.