Risotto allo zafferano con Luganighetta Gran Riserva, cipolla e peperoni

• 1

  Tritare la cipolla.
• 2

  Privare la Luganighetta Gran Riserva del budello e tagliarla a pezzetti.
• 3

  Lavare il peperone e tagliarlo a quadretti di 2 cm.
• 4

  Scaldare 4 cucchiai di olio in una pentola bassa dal fondo spesso e rosolare la cipolla con la Luganighetta Gran Riserva e il peperone a fuoco moderato per circa 5 minuti.
• 5

  Unire il riso, tostarlo per qualche minuto, saltarlo leggermente, pepare e, quando è caldo, sfumarlo col vino.
• 6

  Unire un mestolo di brodo caldo e la bustina di zafferano e portate il riso a cottura unendo poco brodo alla volta e mescolando spesso.
• 7

  Quando il riso è al dente unire un ultimo mestolino di brodo, il burro freddo e il Parmigiano.
• 8

  Spegnere il fuoco, fate riposare il riso coperto per un minuto poi mescolare energicamente per mantecarlo.
• 9

  Servire subito.