Riso integrale con chanterelles, zucca e Salametto Milano

• 1

  Lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
• 2

  Mentre cuoce il riso, tagliare la zucca a pezzetti di 1,5 cm.
• 3

  Pulire i funghi, lavarli rapidamente sotto l’acqua corrente e sgocciolarli molto bene.
• 4

  Tagliare a fettine i Salametti Milano.
• 5

  Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato in una larga padella antiaderente.
• 6

  Dopo 1 minuto unire la zucca e farla saltare a fuoco vivace per 6-8 minuti.
• 7

  Aggiungere i funghi, la salvia e il rosmarino, salare, pepare e cuocere per altri 3 minuti finché la zucca è tenera e i funghi appassiti.
• 8

  A questo punto, eliminare l’aglio, unire le fettine di salametto, mescolare bene e, dopo un minuto spegnere il fuoco.
• 9

  Scolare il riso lasciandolo umido e trasferirlo direttamente nella padella con le verdure.
• 10

  Quindi, unite 2 cucchiai di olio e saltarlo con le verdure e le fettine di salametto per un paio di minuti per condirlo e farlo insaporire.
• 11

  Infine, spolverizzare il riso con una generosa macinata di pepe nero e servire.