Ravioli al burro con Prosciutto crudo del Grotto croccante, salvia e nocciole

• 1

  Mettere sul fuoco una pentola d’acqua.
• 2

  Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole, spezzettare il prosciutto crudo con le mani, lavare ed asciugare la salvia.
• 3

  Rosolare il prosciutto crudo in una padella antiaderente con 20 g di burro fino a renderlo croccante e tenerlo da parte.
• 4

  Non appena l’acqua raggiunge il bollore, salarla e aggiungere i ravioli.
• 5

  In un’altra padella far fondere il burro rimasto con la salvia e le nocciole, fino a renderlo leggermente brunito.
• 6

  Scolare i ravioli con un mestolo forato, traferire direttamente nella padella col burro, unite il prosciutto crudo e saltarli brevemente per mescolare al condimento.
• 7

  Suddividere i ravioli nei piatti, profumarli con una macinata di pepe, spolverizzarli con il Parmigiano a scaglie e servire.