Polpette di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla e trasferire metà in una ciotola e metà in un’altra.
• 2

  Unire alla prima ciotola la ricotta ben sgocciolata, sale, pepe e timo e impastare bene con le mani. Se l’impasto risulta troppo umido unire uno o due cucchiai di pangrattato.
• 3

  Grattugiare la zucchina con una grattugia a fori larghi, strizzarla bene con le mani per eliminare tutta l’acqua di vegetazione e trasferirla nella seconda ciotola con il tuorlo e i ceci schiacciati con una forchetta.
• 4

  Condire con sale e pepe e impastare con le mani anche questi ingredienti unendo, se necessario, poco pangrattato.
• 5

  A questo punto, con le mani umide, formare delle polpettine poco più piccole di una noce e allinearle su una teglia.
• 6

  Scaldare 2 dita di olio di arachidi in una larga padella antiaderente e friggere le polpette per pochi minuti fino a che risulteranno ben dorate su tutti i lati.
• 7

  Sgocciolare su carta assorbente da cucina e servirle. Accompagnare con le salse.
• Salsa di peperoni
  1

  Lavare il peperone, privarlo del picciolo dei semi e dei filamenti interni e tagliarlo a pezzetti.
• Salsa di peperoni
  2

  Sbucciare e affettare la cipolla.
• Salsa di peperoni
  3

  Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e far rosolare dolcemente la cipolla.
• Salsa di peperoni
  4

  Dopo un paio di minuti unire il peperone e saltarlo in padella pe pochi istanti.
• Salsa di peperoni
  5

  Bagnare con un mestolo d’acqua, saltarle e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti finché le verdure saranno tenere.
• Salsa di peperoni
  6

  Frullarle e, se si vuole una consistenza più liscia, passarle al setaccio.
• Salsa di peperoni
  7

  Trasferire la salsa in una ciotola e tenerla da parte.
• Salsa di ceci
  1

  Frullare i ceci con il succo del limone, un mestolino d’acqua, 4-5 cucchiai di olio, sale e pepe.
• Salsa di ceci
  2

  Unire, se necessario ancora un po’ di acqua fino ad ottenere la consistenza di una maionese fluida; trasferire la salsa in una ciotola e tenerla da parte.