Polpette di manzo al pomodoro

• 1

  Riunire in una ciotola capiente la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato, una generosa grattugiata di noce moscata, sale e pepe e impastare con le mani; unire qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo ma non appiccicoso.
• 2

  Con le mani umide formare delle polpette rotonde poco più piccole di una noce, arrotolarle tra i palmi delle mani fino ad esaurire l’impasto.
• 3

  Scaldare 4 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una larga padella antiaderente. Far insaporire per pochi istanti e aggiungere le polpette una di fianco all’altra (non devono sovrapporsi).
• 4

  Rosolarle per un paio di minuti da entrambi i lati, rigirandole delicatamente; poi aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua.
• 5

  Condire con sale e pepe, coprire la pentola e fare cuocere a fiamma molto bassa per circa 20 minuti, rigirando delicatamente le polpette a metà cottura.
• 6

  Guarnire con qualche foglia di prezzemolo e servire.