Polpette di Luganighe Ticinesi con cuore filante di formaggio Blenio e salsa di pomodorini cherry al basilico

Name: Polpette di Luganighe Ticinesi con cuore filante di formaggio Blenio e salsa di pomodorini cherry al basilico
Total time: 30 min
Cuisine: Swiss
Ingredients: 400g Luganighe Ticinesi; 4 uovo; q.b. fetta di pancarré bagnata nel latte; 4EL prezzemolo tritato; 160g formaggio Blenio; q.b. pangrattato; q.b. olio di arachidi per friggere; q.b. sale; q.b. pepe; 600g pomodorini cherry; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. foglie di basilico fresco; q.b. sale; q.b. pepe

Apéro

>30 MIN

facile

(0)

Cosa ti occorre

1 Porzioni

Per le polpette
100g

Luganighe Ticinesi
1

uovo
0.5

fetta di pancarré bagnata nel latte
1EL

prezzemolo tritato
40g

formaggio Blenio
pangrattato
olio di arachidi per friggere
sale
pepe
Per la salsa
150g

pomodorini cherry
olio extravergine d’oliva
foglie di basilico fresco
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione

Passo dopo passo

1Preparare la salsa.
2Lavare i pomodorini cherry e tagliarli a cubetti molto piccoli.
3Trasferire i cubetti in una ciotola e condirli con un filo di olio d’oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani.
4Mescolare bene e tenerla da parte.
5Tagliare a cubetti di 0,5 cm il formaggio.
6Privare le Luganighe Ticinesi del budello, sgranarla e metterla in una ciotola.
7Mescolare l’impasto di luganiga con uovo, prezzemolo, pane bagnato nel latte (strizzato e tritato), sale e pepe.
8Impastare il composto con le mani fino a renderlo omogeneo.
9Con le mani umide, formare delle polpette di circa 3 cm di diametro e disporre al centro qualche cubetto di formaggio.
10Impanare le polpette nel pangrattato e friggerle in padella in 2 dita di olio d’oliva bollente per pochi minuti finché risulteranno ben dorate su tutti i lati.
11Sgocciolarle su carta assorbente da cucina e servirle ancora calde, col cuore filante, accompagnate dalla salsa di pomodorini cherry al basilico.