Polpette di Luganiga Ticinese con yogurt al sedano

• 1

  Incidere il budello delle luganighe ed estrarre l’impasto.
• 2

  Dimezzare i peperoncini per il lungo, privarli dei semi e tritarli.
• 3

  Tritare il prezzemolo.
• 4

  Grattugiare finemente la scorza dei limoni e tagliarli a spicchi.
• 5

  Quindi, impastare bene la massa delle luganighe con il trito di peperoncini, prezzemolo e scorza di limone grattugiata.
• 6

  Con l’impasto formare delle palline grosse come una noce e passarle nel pangrattato.
• 7

  Scaldare l’olio in una padella ampia e far rosolare le polpette a fuoco medio per ca. 8 minuti.
• 8

  Tagliare il sedano a dadini e incorporarli con lo yogurt.
• 9

  Condire con un po’ di succo di limone e sale.
• 10

  Servire le polpette con lo yogurt al sedano e spicchi di limone.
• 11

  Le polpette di luganiga sono deliziose anche con la pasta al sugo di pomodoro.