Pizzette di sfoglia con Salametto Milano, radicchio, rucola e formaggio

• 1

  Accendere il forno a 200°C e foderare una teglia di carta da forno.
• 2

  Tagliare la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare su carta da cucina, cambiando la carta 3 o 4 volte finché risulterà asciutta.
• 3

  Ricavare dai Salametti Milano fettine di circa 3 mm di spessore.
• 4

  Tagliare il radicchio alla julienne, lavarlo ed asciugarlo.
• 5

  Lavare ed asciugare anche la rucola.
• 6

  Scaldare 2 cucchiai l'olio d’oliva in una larga padella antiaderente e far saltare la rucola per pochi secondi, finché non risulta appassita.
• 7

  A questo punto, toglierla dalla padella, aggiungere altri 2 cucchiai di olio d’oliva e far saltare il radicchio per 1 minuto spruzzandolo con l’aceto e un pizzico di sale.
• 8

  Dopodiché, toglierlo dal fuoco e scolarlo.
• 9

  Con un coppapasta rotondo ricavare da ogni rotolo di sfoglia dischetti di circa 5 cm di diametro.
• 10

  Sovrapporli a due a due schiacciandoli leggermente con le dita per farli aderire.
• 11

  Allinearle sulla teglia, bucherellarle con una forchetta e infornare per 5-6 minuti.
• 12

  Togliere le pizzette dal forno, farcirle con il radicchio e la rucola, la mozzarella e 2 fettine di salametto.
• 13

  Rimettere in forno per altri 6-8 minuti, finché la pasta risulterà dorata e la mozzarella si sarà sciolta.
• 14

  Infine, togliere dal forno e servire.