Patate Hasselback al cartoccio con crumble di Luganiga Ticinese e formaggio

• 1

  Accendere il forno a 180°C e foderare una teglia di carta da forno.
• 2

  Lavare le patate, asciugarle e incidere con dei profondi tagli paralleli distanziati di circa un centimetro uno dall’altro. (È importante che le patate abbiano dimensioni simili per avere uniformità nella cottura. È inoltre importante che le patate rimangano intere e che i tagli si fermino a 1 cm circa dalla base).
• 3

  Allineare le patate nella teglia e infornarle per circa 30 minuti.
• 4

  Intanto privare la luganiga ticinese del budello e sbriciolarla con le mani.
• 5

  Tagliare le fette di formaggio a pezzetti.
• 6

  Ritagliare dalla carta da forno 6 rettangoli in grado di avvolgere le patate.
• 7

  Togliere le patate dal forno e, appena riuscite a maneggiarle, allargare leggermente i tagli.
• 8

  Condire l’interno con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva e farcire le fessure con la luganiga ticinese sbriciolata e il formaggio. Cercare di farli penetrare in profondità.
• 9

  Appoggiare ogni patata farcita al cento di un rettangolo di carta da forno.
• 10

  Condire con qualche rametto di timo e un filo d’olio d’oliva.
• 11

  Richiudere a cartoccio nel foglio di carta.
• 12

  Appoggiare i cartocci di patate nella teglia e cuocerle in forno per altri 40-45 minuti, fino a quando risulteranno tenere se punte al cuore con una forchetta.
• 13

  Togliere la teglia dal forno. Far riposare 10 minuti prima di servire e di aprire i cartocci.
• 14

  Fare attenzione al vapore caldo che può sprigionarsi dal cartoccio se viene aperto quando è ancora troppo caldo.