Pappardelle con sugo di polpette di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello, sgranarla e trasferirla in una ciotola. 
• 2

  Mescolare con l’uovo e il pangrattato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• 3

  Formare delle polpettine di circa 2 cm di diametro.
• 4

  Scaldare l'olio d’oliva in una larga padella antiaderente e far rosolare le polpette di salsiccia mescolando con delicatezza, finché risulteranno dorate su tutti i lati. 
• 5

  Unire la salsa di pomodoro, profumare col timo, regolare di sale e portare a leggera ebollizione.
• 6

  Proseguire la cottura a fuoco dolce per 5-6 minuti mentre cuoce la pasta.
• 7

  Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e trasferirle nella padella col sugo con qualche cucchiaio d’acqua di cottura. 
• 8

  Far insaporire brevemente sul fuoco mescolando delicatamente e servire.