Paccheri alla carbonara con Prosciutto crudo Pioradoro

• 1

  Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.
• 2

  Mentre la pasta cuoce, sgusciare le uova in una ciotola capiente, unire i tuorli e il Pecorino; condire con qualche fogliolina di timo, poco sale, una generosa macinata di pepe e mescolare bene.
• 3

  Spezzettare il Prosciutto crudo Pioradoro con le mani riducendolo in straccetti.
• 4

  Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e rosolare il prosciutto crudo per un minuto scarso fino a renderlo croccante.
• 5

  Mescolare il pecorino rimasto con il Parmigiano. 
• 6

  Scolare la pasta al dente lasciandola umida e trasferirla subito nella ciotola con le uova. Mescolare rapidamente per avvolgere la pasta nel condimento e far rapprendere le uova.
• 7

  Unire il Prosciutto crudo Pioradoro e mescolare nuovamente.
• 8

  Suddividere la pasta nei piatti, spolverarla col mix di formaggi, foglioline di timo e un'altra macinata di pepe e servire subito.