Insalata di farro con crumble di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Lavare il porro e tagliarlo a rondelle fino a metà della parte verde.
• 2

  Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello, tagliarla rondelle.
• 3

  Far saltare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 3-4 minuti finché risulterà ben dorata.
• 4

  Quindi, trasferirla in una ciotola capiente, rimettere la padella sul fuoco con altri 2 cucchiai di olio d’oliva e far rosolare il porro per 2-3 minuti.
• 5

  Mettere il farro in un colino a maglie fini e lavarlo sotto l’acqua corrente, sgocciolarlo bene e lessarlo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
• 6

  Mentre cuoce il farro, scottare le fave in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolarle e privarle della pellicina esterna.
• 7

  Scolare il farro, raffreddarlo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
• 8

  Trasferire il farro nella ciotola con il crumble di salsiccia, condirlo con un filo d’olio e mescolarlo con fave e porro.
• 9

  Lavare, asciugare e tritare le erbe. Unirle all’insalata, mescolare nuovamente e lasciare riposare al fresco per qualche ora prima di servire.