Gnocchi con Luganighetta Gran Riserva, carciofi e timo

• 1

  Pulire i carciofi freschi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno.
• 2

  Tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli ossidare.
• 3

  Scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato.
• 4

  Unire i carciofi ben sgocciolati e qualche rametto di timo per poi farli rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.
• 5

  Bagnarli col brodo, e proseguire la cottura finché il brodo sarà evaporato completamente.
• 6

  Trasferire i carciofi in una grossa ciotola.
• 7

  Tagliare la Luganighetta Gran Riserva a pezzetti di circa 2 cm. 
• 8

  Nella stessa padella in cui sono stati cotti i carciofi, unire 2 cucchiai di olio d’oliva e far rosolare i pezzetti di salsiccia per 3-4 minuti finché saranno dorati su tutti i lati.
• 9

  Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e lessare gli gnocchi finché torneranno a galla.
• 10

  Scolarli con un mestolo forato e trasferirli nella ciotola coi carciofi.
• 11

  Unire i pezzetti di salsiccia col loro gustoso fondo di cottura e mescolare.
• 12

  Profumare con il timo e servite.