Fusilli con verdure, burrata e Prosciutto crudo San Pietro

• 1

  Lavare il peperone e fatelo arrostire in padella, finché tutta la pelle sarà nera e abbrustolita.
• 2

  Trasferire il peperone in un sacchetto richiuderlo bene e farlo raffreddare.
• 3

  Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
• 4

  Scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e rosolare le zucchine per 2-3 minuti finché risulteranno leggermente dorate, ma ancora al dente.
• 5

  Sgocciolare i carciofini e tagliarli a spicchi.
• 6

  Riprendere il peperone, ripulirlo della pelle, eliminare il picciolo e i semi interni. Tagliare a striscioline.
• 7

  Riunire in una ciotola zucchine, peperone, carciofini, le foglie di basilico spezzettare con le mani e metà della rucola. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.
• 8

  Spezzettare con le mani la burrata e il Prosciutto crudo San Pietro.
• 9

  Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
• 10

  Raggiunta la cottura al dente, scolare la pasta e versarla nella ciotola col condimento mescolandola bene.
• 11

  Suddividere la pasta nei piatti, guarnirla con la burrata e il Prosciutto crudo San Pietro. Completare con un filo di olio d’oliva, decorare con la rucola rimasta e servire subito.