Frittata muffin con Salsiccia al Peperoncino Ticinese e ricotta

• 1

  Accendere il forno a 180°C. Ungere di olio gli incavi di uno stampo da 12 muffin.
• 2

  Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello, tagliarla a pezzetti.
• 3

  Far rosolare per 3-4 minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, fino a renderla dorata. 
• 4

  Sgusciare le uova in una ciotola, condirle con un pizzico di sale e Grana.
• 5

  Sbattetere con una frusta.
• 6

  Unire la ricotta sbriciolata e la salsiccia e mescolare brevemente con un cucchiaio per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo. 
• 7

  La ricotta non deve sciogliersi e fondersi con il composto di uova ma deve rimanere sbriciolata e a pezzetti.
• 8

  Suddividere il composto nei 12 incavi dello stampo e infornare per circa 20 minuti o fino a quando i muffin saranno gonfi e dorati.
• 9

  Mentre cuociono i muffin mondare le erbe, lavarle, asciugarle e frullarle con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsa fluida.
• 10

  Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire e toglierli dallo stampo. 
• 11

  Servirli tiepidi o a temperatura ambiente accompagnati dall’olio alle erbe e, a piacere, con un’insalata di pomodori.