Crostini di polenta con funghi, cipolle caramellate e Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Ungere una teglia di circa 20/22 x 30/35 cm. Preparre la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (indicativamente un litro d’acqua per 250 g di farina e un cucchiaio raso di sale) e versarla nella teglia.
• 2

  Livellare la superficie con una spatola e far raffreddare in frigorifero.
• 3

  Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi di mezzo cm. 
• 4

  In una padella antiaderente, far fondere il burro con un cucchiaio di zucchero di canna. 
• 5

  Unire la cipolla e far cuocere per 3-4 minuti fino a che risulterà caramellata. Tenere da parte.
• 6

  Pulire i funghi, lavarli rapidamente e affettarli o tagliarli a pezzetti. 
• 7

  Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e far rosolare i funghi per 3-4 minuti a fiamma vivace finché avranno rilasciato tutta l’acqua e cominceranno a dorarsi.
• 8

  Condirli con sale e pepe e tenerli da parte.
• 9

  Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello e tagliarla a pezzetti.
• 10

  Scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino in una terza padella e rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti finché avrà preso colore.
• 11

  Unire i funghi e cuocere tutto insieme per 1 minuto per farli insaporire.
• 12

  Accendere il forno a 180°. 
• 13

  Far scaldare molto bene una bistecchiera in ghisa, tagliare la polenta in quadrotti di circa 5 cm e, quando la bistecchiera è rovente, farli abbrustolire da entrambi i lati.
• 14

  A mano a mano che sono pronti, allinearli in una teglia rivestita di carta da forno e guarnirli con le cipolle, i funghi e la Salsiccia al Peperoncino Ticinese. 
• 15

  Infornare i crostini per 10 minuti e servirli caldi.