Cestini di pane, Salame Rapellino Classico e uova

• 1

  Spennellare di burro gli incavi di uno stampo da muffin da 6 porzioni. 
• 2

  Appiattire con il mattarello le fette di pane, rivestirle con esse gli incavi dello stampo e spennellare col burro fuso. 
• 3

  Disporre sul pane 2 o 3 fette di Salame Rapellino Classico facendo prendere la forma dello stampo, sgusciare al centro un uovo e condirlo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• 4

  Cuocere i cestini nel forno preriscaldato a 180° per 15-18 minuti finché l’albume si sarà rappreso.
• 5

  Fuori dal forno spolverizzarli con l’erba cipollina tagliuzzata finemente e servire.
• 6

  Se si vuole mantenere il tuorlo più liquido, versare nei cestini solo l’albume e, quando è quasi rappreso, aggiungere i tuorli e terminare la cottura.