Carpaccio di Manzo con crudités alla menta

• 1

  Pelare le carote, lavare tutte le verdure, spuntarle e affettarle finemente.
• 2

  Lavare e asciugare le foglie di menta.
• 3

  Spremere i lime o il limone e mescolare il succo con un cucchiaino di sale, una macinata di pepe e 100 ml di olio extravergine di oliva.
• 4

  Disporre il carpaccio su lunghi taglieri, alternandolo con le verdure, condirlo con la citronette e servire.
• 5

  Conservare le foglioline più tenere dei ravanelli e metterle a bagno in acqua e ghiaccio, aggiungerle poi al Carpaccio di Manzo per una piacevole nota fresca e piccantina. Si può rendere meno piccante il peperoncino privandolo dei semi prima di affettarlo.