Burger di Luganiga Ticinese

• 1

  Incidere il budello delle luganighe ed estrarre l’impasto.
• 2

  Unire gli spicchi d‘aglio schiacciati.
• 3

  Staccare le foglie di origano dai rametti, tritare e aggiungerle la metà all’impasto di luganiga, poi impastare bene.
• 4

  Formare burgers omogeni.
• 5

  Scaldare la metà dell‘olio in una padella ampia e rosolare i burger da ambo i lati per 8-10 minuti a fuoco medio.
• 6

  Nel frattempo, tagliare le cipolle a fette.
• 7

  Mescolare la maionese con lo yogurt e le restanti foglie d‘origano.
• 8

  Nell‘olio rimasto cuocere le uova al tegamino a fuoco basso per ca. 4 minuti.
• 9

  Servire i burger di luganiga sulle michette tagliate a metà e guarnire con maionese, rucola, anelli di cipolla e uovo.