La produzione della Salsiccia Ticinese è un'arte da cui traspare la cultura tradizionale ticinese. I Mastri Salumieri la preparano con la stessa passione e maestria tramandata da Mario Rapelli. Il segreto del suo gusto unico caratterizzato dalla tenue nota di pepe e noce moscata deriva dalla sua ricetta originale, secondo la quale la carne fresca viene insaporita da una miscela di spezie e amalgamata con cura fino a diventare un impasto omogeneo.