Tournedos de filet de porc au lait avec Prosciutto crudo Pioradoro et pistaches

• 1

  Découper dans le filet de porc en tranches épaisses, l'aplatir à la main, envelopper chaque tranche de viande dans 2 tranches de Jambon Cru Pioradoro et la ficeller.
• 2

  Hacher grossièrement le jambon cru restant. Hacher les pistaches.
• 3

  Délayer la maïzena dans un petit bol avec quelques cuillères de lait et faire chauffer le lait restant dans une petite casserole, sans le faire bouillir.
• 4

  Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive, avec 4 cuillères d’huile d’olive; ajouter le jambon cru et faire bien dorer la viande pendant 2 minutes environ, sur chaque côté.
• 5

  Mélanger la maïzena avec le lait chaud, à l’aide d’un fouet, et versez le liquide sur la viande. 
• 6

  Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant deux minutes de chaque côté.
• 7

  Saupoudrer la viande de pistaches hachées, sortir du feu et servir avec sa sauce.