Tartare de bœuf sur salade de fenouil, mâche et grenade

• 1

  Emonder, laver et découper les fenouils en tranches très fines, de préférence avec une mandoline de cuisine ou avec une trancheuse.
• 2

  Placer les fenouils dans un grand saladier, les couvrir d’eau et les placer au réfrigérateur pendant au moins une heure (pour qu’ils soient croquants et qu’ils se recourbent).
• 3

  Egrainer la grenade.
• 4

  Laver et essorer la mâche.
• 5

  Egoutter bien les fenouils, et les laisser sécher sur un torchon propre avant de les verser dans un saladier.
• 6

  Mélanger à la mâche et aux graines de grenade.
• 7

  Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, avec du sel et du poivre.
• 8

  Répartir la salade dans des assiettes plattes ; ajouter une portion de Tartare de bœuf par assiette et servir.