Tagliatelle avec sauce tomate à la Salsiccia avec Piment du Tessin

• 1

  Extraire la chair de la Salsiccia al Peperoncino Ticinese et la morceler grossièrement.
• 2

  Émincer l’oignon puis écraser l’ail avec le plat d’un couteau.
• 3

  Effeuiller les fines herbes puis les hacher.
• 4

  Tailler les légumes en brunoise.
• 5

  Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir la saucisse à rôtir, l’oignon, l’ail et les légumes env. 5 min à feu moyen.
• 6

  Ajouter le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson.
• 7

  Mouiller avec le vin rouge et faire un peu réduire.
• 8

  Ajouter les tomates et laisser mijoter env. 1 h à couvert.
• 9

  Ajouter les fines herbes et mélanger. Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau salée puis les égoutter.
• 10

  Dresser les pâtes avec la sauce à la Salsiccia al Peperoncino Ticinese et servir.
• 11

  Accompagner de fromage d’alpage tessinois.