Spaghettoni Carbonara de Salsiccia con Pepe Valle Maggia et romarin

• 1

  Plonger les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et faire cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
• 2

  Pendant ce temps, casser l'œuf dans un grand bol, y ajouter les jaunes et le pecorino, assaisonner avec un peu de sel, une généreuse quantité de poivre du moulin et bien mélanger.
• 3

  Sortez la Salsiccia con Pepe Valle Maggia du boyau et l'émincer grossièrement avec vos mains. 
• 4

  Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajouter le romarin haché et faire griller la saucisse pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. 
• 5

  Retirer la poêle du feu.
• 6

  Égoutter les pâtes al dente en les laissant humides et transférer immédiatement dans le bol avec les œufs.
• 7

  Remuer rapidement pour envelopper les pâtes dans l'assaisonnement et laisser les œufs prendre ; ajouter la saucisse avec son liquide de cuisson et remuer à nouveau. 
• 8

  Répartir les pâtes dans des assiettes et servir avec un peu plus de pecorino râpé à part.