Salsiccia al Peperoncino Ticinese roulée avec des légumes

• 1

  Laver les courgettes, les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur et les faire griller sur une poele à griller en fonte.
• 2

  Laver les poivrons et les faire griller à la flamme du gaz, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce que toute la peau soit noircie.
• 3

  Les mettre dans un sac en papier, bien le fermer et laisser refroidir.
• 4

  Retirer la peau, le pétiole, les graines et les filaments internes des poivrons et couper en bandes de 3 cm.
• 5

  Diviser la saucisse au piment du Tessin en morceaux et roulez chaque morceau en insérant quelques tranches de courgettes et quelques lanières de poivre dans la spirale. 
• 6

  Fixer les rouleaux de saucisses avec des brochettes en bois et des brins de romarin.
• 7

  Faire cuire des deux côtés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou sur une poêle à griller en fonte chaude ou, si à l'extérieur, sur le barbecue.
• 8

  Le temps de cuisson varie selon l'ustensile utilisé (de 3 à 5-6 minutes de chaque côté) pour obtenir des spirales bien grillées pour servir chaud accompagné de moutarde et d'un bon verre de vin.