Saltimbocca de sandre avec Prosciutto crudo San Pietro

• 1

  Saler et poivrer les filets de sandre.
• 2

  Les garnir de quelques feuilles de sauge puis les envelopper chacun dans une tranche de Jambon cru San Pietro.
• 3

  Écraser l’ail avec le plat d’un couteau.
• 4

  Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’ail env. 2 min.
• 5

  Ajouter les filets avec le reste de la sauge et les saisir de toutes parts durant env. 3 min à feu moyen.
• 6

  Couper le citron en quartiers et servir avec les saltimbocca.