Salade de courgettes, Salsiccia al Peperoncino ticinese et fromage Zincarlin

• 1

  Emonder et laver les haricots verts; les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, les égoutter, les faire refroidir dans un récipient avec de l’eau et des glaçons, et les égoutter à nouveau.
• 2

  Faites griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• 3

  Emonder et laver les courgettes. Avec une mandoline de cuisine ou un épluche-légumes, découper de longues et fines lamelles.
• 4

  Dans un grand plat de service, disposer les lamelles de courgettes, les haricots verts et le fromage Zincarlin émietté.
• 5

  Assaisonner avec l’huile d’olive et sel.
• 6

  Retirer du boyau la chair de la Salsiccia au Piment du Tessin et l'émietter à la main. 
• 7

  Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer la chair à saucisse à rôtir du Tessin pendant 5 minutes.
• 8

  Faire cuire en remuant, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et croquante. 
• 9

  Ajouter la saucisse à rôtir du Tessin à la salade, avec son jus, saupoudrer de pignons grillés et servir.