Rouleau d'omelette aux épinards avec Luganighetta Gran Riserva

• 1

  Préchauffer le four à 180°. 
• 2

  Tapisser de papier sulfurisé une plaque rectangulaire d'environ 20x35 cm.
• 3

  Hacher les épinards avec du persil. 
• 4

  Décortiquer les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette.
• 5

  Ajouter les épinards hachés, le fromage Grana Padano et une pincée de poivre et bien mélanger. 
• 6

  Verser le mélange dans la poêle et faire cuire pendant 5-6 minutes.
• 7

  Il doit devenir ferme, mais ne doit pas prendre de couleur.
• 8

  Retirer la plaque du four, retourner l'omelette sur une planche à découper et retirer délicatement le papier sulfurisé.
• 9

  Retourner à nouveau l'omelette, la recouvrir d'un morceau de film alimentaire, l'enrouler encore chaude en commençant par le côté le plus court et l'envelopper dans un film alimentaire pour qu'elle prenne forme.
• 10

  Laisser refroidir.
• 11

  Pendant ce temps, couper le fromage scamorza en tranches et diviser la Luganighetta Gran Riserva en 3 morceaux de la longueur de votre rouleau.
• 12

  Faire revenir les morceaux de saucisses dans une poêle antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile pendant 3-4 minutes et retirer du feu.
• 13

  Dérouler l'omelette, et la farcir avec les tranches de scamorza et les 3 morceaux de saucisse.
• 14

  Enrouler à nouveau et l'envelopper dans du papier d'aluminium ; placer sur une plaque de cuisson et la mettre au four pendant 15 minutes.
• 15

  Servir le tout en tranches chaudes et l'accompagner d'une salade mêlée.