Risotto au safran, à la Luganighetta Gran Riserva, à l’oignon et aux poivrons

• 1

  Hacher l'oignon.
• 2

  Retirer la peau de la Luganighetta Gran Riserva et couper en petits morceaux.
• 3

  Laver le poivron et le découper en carrés de 2 cm.
• 4

  Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole peu profonde à fond épais et faire revenir l'oignon avec la Luganighetta Gran Riserva et le poivre à feu moyen pendant environ 5 minutes.
• 5

  Ajouter le riz, et le faire blondir quelques minutes, saler légèrement, poivrer et, lorsqu'il est chaud, ajoutez le vin.
• 6

  Ajouter une louche de bouillon chaud et le sachet de safran et laisser cuire le riz en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps et en remuant regulierement.
• 7

  Lorsque le riz est "al dente", ajouter une dernière louche de bouillon, du beurre froid et du parmesan.
• 8

  Eteindre le feu, et laisser reposer le riz couvert pendant une minute puis remuer vigoureusement de façon à obtenir une consistance pâteuse.
• 9

  Servir de suite.