Risotto à la bière avec carottes et Luganighe Ticinesi

• 1

  Éplucher les carottes, les parer et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
• 2

  Enlever la peau des Luganighe Ticinesi et les émietter grossièrement avec les mains.
• 3

  Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faire revenir les carottes à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour qu'elles prennent de la couleur.
• 4

  Retirer les carottes de la poêle et y mettre les Luganighe Ticinesi avec la moitié du thym. Les faire revenir brièvement pour qu'elles prennent de la couleur et les mettre de côté.
• 5

  Dans une casserole à fond épais, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire griller le riz en remuant souvent.
• 6

  Quand il est très chaud, ajouter le sel et la bière. Laisser évaporer et ajouter une louche de bouillon bouillant.
• 7

  Remuer et, lorsqu'il a été absorbé, ajouter les carottes et les luganighe. Poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de bouillon à la fois et en remuant souvent.
• 8

  Lorsque le riz est al dente, ajouter la dernière louche de bouillon, remuer et éteindre le feu.
• 9

  Ajouter le reste du beurre et le parmesan, laisser reposer pendant 1 minute et remuer. Assaisonner avec le reste du thym et du poivre moulu et servir.