Ragoût de bœuf au merlot

• 1

  Nettoyer et éplucher l'oignon, peler et éplucher la carotte et les hacher grossièrement. Couper le lard en bâtonnets d'environ 1 x 2 cm.
• 2

  Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais, ajouter le lard et les légumes et faire revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
• 3

  Ajouter la viande, augmenter le feu et la faire dorer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie et dorée de tous les côtés.
• 4

  Verser le vin, saler, poivrer et ajouter une branche de romarin.
• 5

  Ajouter la sauce tomate, remuer, baisser le feu et couvrir la casserole en laissant une petite ouverture.
• 6

  Faire cuire le ragoût pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant une goutte de bouillon chaud s'il a tendance à devenir trop sec. Saler à souhait et servir avec des pommes de terre bouillies ou en purée.