Polpette di Luganiga Ticinese avec yogurt au céleri

• 1

  Extraire la chair des saucisses à rôtir du Tessin.
• 2

  Fendre les piments, les épépiner et les hacher.
• 3

  Émincer le persil.
• 4

  Râper fin le zeste du citron puis couper les agrumes en quartiers.
• 5

  Pétrir la chair de la luganiga avec les piments, le persil et le zeste des citrons.
• 6

  Former des boulettes de la taille d’une noix et les paner dans la chapelure.
• 7

  Chauffer l’huile dans une grande poêle. Rissoler les boulettes de toutes parts durant env. 8 min à feu moyen.
• 8

  Tailler le céleri en brunoise et le mélanger au yogourt.
• 9

  Relever d’un peu de jus de citron et de sel.
• 10

  Servir les Polpette di Luganiga Ticinese avec le yogourt et les quartiers de citron.
• 11

  Les polpette di luganiga sont tout aussi délicieuses accompagnées de pâtes à la sauce tomate.