Pizza à l’oignon, à la Salsiccia avec Piment du Tessin et à la roquette

• 1

  Allumer le four à 220°.
• 2

  Tapisser une plaque à four de papier sulfurisé.
• 3

  Avec les mains graissées d'huile, abaisser la pâte en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur et laisser reposer.
• 4

  Egoutter soigneusement la mozzarella, couper en tranches et laisser égoutter sur du papier absorbant, en changeant souvent le papier.
• 5

  Égoutter rapidement la pulpe de tomate, et l’étaler sur le disque de pâte en laissant un centimètre de bord libre et cuire au four pendant 10 minutes.
• 6

  Pendant ce temps, éplucher les oignons, les découper en quartiers de 4-5 mm et les faire mijoter doucement pendant 5 minutes avec 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
• 7

  Retirer le boyau de la Salsiccia al Peperoncino Ticinese, l’émietter grossièrement et faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 4-5 minutes.
• 8

  Retirer la pizza du four, farcir avec la mozzarella, l'oignon et la saucisse à rôtir et poursuivre la cuisson pendant 8 - 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés.
• 9

  À l'extérieur du four, saupoudrer la pizza de la roquette et servir en tranches.