Pizza complète avec courge et Prosciutto crudo del Grotto

• 1

  Verser la farine dans un bol, ajouter deux généreuses pincées de sel, une pincée de bicarbonate de soude et mélanger
• 2

  Former un creux au centre et verser un peu à la fois l'huile et l'eau en commençant à pétrir avec une main.
• 3

  N'ajouter pas toute l'eau immédiatement : le degré d'absorption d'eau peut varier selon le type de farine utilisé donc ajouter plus ou moins d'eau si besoin.
• 4

  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et homogène.
• 5

  Former une boule et la laisser reposer recouverte d'un bol ou enveloppée dans un film.
• 6

  Éplucher les oignons et les couper en tranches de 3-4 mm.
• 7

  Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive et faire revenir les oignons.
• 8

  Après quelques minutes, les assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre et poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes supplémentaires afin que les oignons caramélisent et deviennent dorés.
• 9

  Retirer du feu.
• 10

  Laver la courge et couper en tranches de 4-5 mm (vous pouvez garder ou enlever la peau). 
• 11

  Faire fondre le reste du beurre dans une autre grande casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile et faire dorer les tranches de courge, quelques-unes à la fois, pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• 12

  Préchauffer le four à 220°. 
• 13

  Prendre la pâte, la diviser en deux et, sur le plan de travail fariné, étaler 2 disques d'environ 26 cm de diamètre. 
• 14

  Transférer les disques sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et les faire cuire pendant 10 minutes (vous pouvez également les faire cuire un par un).
• 15

  À la sortie du four, étalez la crème fraîche sur les disques et garnissez-les d'oignon et de courge. 
• 16

  Assaisonner avec du sel, du poivre et des brins de thym.
• 17

  Remettre les pizzas au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à brunir.
• 18

  Sortir les pizzas du four, garnir de tranches de Prosciutto Crudo del Grotto et servir immédiatement.