Pâtes Gemelli complètes avec oignon, sauge et Luganighetta Gran Riserva à la bière

• 1

  Éplucher les oignons et les couper en fines tranches. 
• 2

  Couper la saucisse aux herbes tessinoises en tranches. Plonger les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
• 3

  Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes.
• 4

  Les retirer de la poêle avec une louche, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de sauge et faire dorer la saucisse à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. 
• 5

  Fumer avec la bière, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• 6

  Égoutter les pâtes al dente en conservant quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson, à verser dans la poêle avec le saucisson. 
• 7

  Verser les pâtes dans la poêle et les faire sauter brièvement pour leur donner du goût.
• 8

  Parfumer avec un moulin à poivre, diviser en plats et servir le tout saupoudré de flocons de parmesan.