Muffins d’omelette à la Salsiccia al Peperoncino ticinese et à la ricotta

• 1

  Faire préchauffer le four à 180°C. Enduir d’huile d’olive un moule pour muffins.
• 2

  Retirer du boyau la chair de la Salsiccia au Piment du Tessin et la couper en petits morceaux.
• 3

  Faire revenir pendant 3-4 minutes dans une poêle antiadhésive, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 
• 4

  Casser les œufs dans un bol, et ajouter une pincée de sel et de Grana Padano. 
• 5

  Battre les œufs avec un fouet.
• 6

  Ajouter la ricotta émiettée et la saucisse à rôtir du Tessin, et mélanger brièvement avec une cuillère afin de répartir tous les ingrédients de manière homogène. 
• 7

  La ricotta ne doit pas fondre dans les œufs, mais dois rester en morceaux.
• 8

  Répartir la pâte dans le moule pour muffins et mettre au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins aient gonflé et qu’ils soient bien dorés.
• 9

  Pendant la cuisson des muffins, émonder, laver et égoutter les herbes avant de les mixer avec l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, pour obtenir une sauce fluide
• 10

  Sortir les muffins du four, laisser tiédir et les retirer de leur moule.
• 11

  Les servir tièdes ou à température ambiante, accompagnés de l’huile d’olive aux herbes et, selon votre goût, d’une salade de tomates.