Mini-pizza bianca avec Luganighe Ticinesi

• 1

  Dissoudre la levure dans l’eau tiède, ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive et laisser reposer une dizaine de minutes.
• 2

  Disposer la farine sur une surface propre ou dans un bol, ajouter le liquide et bien pétrir avec le pétrin ou à la main pendant environ 5 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.
• 3

  Après le temps de repos, préchauffer le four à 250 degrés (chaleur en haut et en bas).
• 4

  Façonner 6 petites pizzas à la main ou au rouleau à pâtisserie.
• 5

  Étaler la ricotta sur les pizzas, en formant un rebord.
• 6

  Nettoyer les cèpes, les couper en tranches et les répartir sur les pizzas.
• 7

  Couper l’oignon en rondelles et les répartir sur les pizzas.
• 8

  Couper la scamorza et la mozzarella et les répartir sur les pizzas. Saler et poivrer. Effeuiller les branches de thym et en saupoudrer les pizzas.
• 9

  Couper délicatement les Luganighe du Tessin, retirer le boyau de la saucisse à rôtir et la répartir en morceaux sur les pizzas.
• 10

  Cuire au centre du four pendant 8 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les pizzas soient bien croustillantes et colorées. La durée de cuisson dépend du four utilisé.
• 11

  Pour cette recette, vous pouvez également utiliser une pâte à pizza toute prête.
• 12

  A la place des cèpes frais, vous pouvez également utiliser 25 g de cèpes secs et les mettre à tremper dans de l’eau pendant au moins 15 minutes.