Gnocchi de polenta avec Luganighe Ticinesi au Merlot

• 1

  Couper la polenta en morceaux (si elle a formé une croûte dure, la mélanger). 
• 2

  Mettre dans un bol et pétrir avec de la farine, des jaunes d'œufs, du parmesan, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
• 3

  Lorsque le mélange est homogène, former des rouleaux d'environ 2 cm de diamètre et couper en morceaux de 2 cm.
• 4

  Former les gnocchis sur les dents d'une fourchette et les garder à part sur un plateau fariné.
• 5

  Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole.
• 6

  Retirer la luganiga de son enveloppe et hacher grossièrement. 
• 7

  Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer les morceaux de Luganiga Ticinese avec de la sauge. 
• 8

  Lorsque la couleur a pris sur toutes les faces,la tremper dans du Merlot et continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à évaporation du vin
• 9

  Plonger les gnocchis, quelques-uns à la fois, dans l'eau bouillante et les récupérer à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
• 10

  Répartir les gnocchis dans des assiettes, les napper de sauce à la Luganiga tessinoise et servir.
• 11

  Préparer la polenta spécifiquement à cet effet, faire cuire 200 g de farine de maïs en suivant les instructions figurant sur le paquet et la remuer avec une noix de beurre.