Gazpacho de poivrons jaunes du jardin, avec crumble de Salsiccia al peperoncino ticinese et pignons

• 1

  Laver le poivron et l’éplucher avec un épluche-légumes.
• 2

  Le couper en quartiers, retirer le pétiole et les filaments blancs, et couper le poivron en morceaux.
• 3

  Découper l’oignon en lamelles, et le pain en petits bouts.
• 4

  Passer tous les ingrédients au mixer avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir un liquide lisse et homogène.
• 5

  Verser le gazpacho dans un pichet et réserver.
• 6

  Retirer le boyau de la Salsiccia al Peperoncino Ticinese et émietter la chair à la main.
• 7

  Faire chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer la chair de la Salsiccia al Peperoncino Ticinese pendant 3-4 minutes en remuant et en séparant les morceaux avec une cuillère en bois. La chair de la Salsiccia al Peperoncino Ticinese doit être croquante et bien dorée de chaque côté.
• 8

  Faire griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, pendant 2-3 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et ciseler la ciboulette.
• 9

  Verser le gazpacho dans des petits verres ou dans des assiettes creuses, et garnir avec la chair à saucisse à rôtir du Tessin, les pignons et la ciboulette avant de servir.