Emincé de bœuf aux poivrons

• 1

  Laver les poivrons, enlever le pédoncule, les graines et les filaments blancs internes et les couper en lanières d'environ 1x5 cm.
• 2

  Nettoyer l'oignon, l'éplucher et le hacher très finement.
• 3

  Fariner la viande, la transférer dans une passoire et la secouer pour éliminer l'excès de farine.
• 4

  Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajouter la viande hachée et la faire frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que toute la viande soit dorée ; saler et poivrer, arroser de vin et, après quelques minutes, retirer la viande à l'aide d'une écumoire et la garder au chaud.
• 5

  Ajouter un autre filet d'huile dans la poêle, incorporer l'oignon et les poivrons et faire cuire à feu vif pendant 7-8 minutes, en remuant fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre et remettre la viande dans la poêle. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant souvent, et si elle colle, ajouter un peu d'eau ou de bouillon chaud.
• 6

  Saupoudrer de persil et servir.