Crème de pommes de terre, poireaux, petits pois et chips de Prosciutto crudo San Pietro

• 1

  Eplucher les pommes de terre, et les laver avec les poireaux et les feuilles de laitue.
• 2

  Couper la partie blanche des poireaux en rondelles, les pommes de terre en cubes et la laitue en lanières.
• 3

  Mélanger tous les légumes avec les petits pois dans une casserole et couvrir à hauteur avec le bouillon.
• 4

  Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes dans la casserole couverte. Mélanger de temps à autre.
• 5

  Lorsque les pommes de terre sont cuites, tester à l’aide d’une fourchette la consistance de la pomme de terre, pour pouvoir ensuite passer la soupe au mixeur jusqu'à obtention d’une crème lisse et homogène.
• 6

  Ajuster la densité en ajoutant, le cas échéant, une petite louche d'eau chaude. Saler et poivrer à volonté.
• 7

  Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
• 8

  Couper le Jambon cru San Pietro en petits morceaux avec les doigts et le faire revenir dans une poêle à feu vif pendant une minute ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• 9

  Répartir la crème en assiettes, et assaisonner chaque portion avec une cuillère à soupe de crème fraîche et les chips de Jambon cru San Pietro.
• 10

  Saupoudrer de graines et servir.