Courgettes farcies au hachis

• 1

  Après les avoir lavées et séchées, couper la partie supérieure des courgettes, tailler la chair à environ un demi-centimètre du bord, la creuser à l'aide d'une cuillère et mettre la chair de côté.
• 2

  Saler généreusement l'intérieur des courgettes, les retourner sur une assiette recouverte de papier absorbant et les laisser reposer pendant la préparation de la farce.
• 3

  Hacher l'échalote et, séparément, la chair de courgette, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l'échalote et faire cuire doucement pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la chair de courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, en remuant bien.
• 4

  Retirer du feu et laisser refroidir.
• 5

  Mélanger la viande hachée, les œufs, le fromage râpé, la chair de courgette refroidie, la chapelure, les feuilles de thym, le sel et le poivre dans un bol. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• 6

  Allumer le four statique à 180°. Sécher l'intérieur des courgettes avec du papier absorbant et les farcir avec le mélange préparé. Les placer dans un plat à four graissé avec de l'huile ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un peu d'huile et faire cuire pendant environ 50 minutes. 12-14 minutes avant la fin de la cuisson, placer également les chapeaux sur la plaque de cuisson.
• 7

  À la sortie du four, laisser reposer les courgettes pendant 10 à 15 minutes, parsemer de ciboulette finement hachée et les servir chaudes ou tièdes avec leur chapeau posé sur le dessus.